靖远羊羔肉的做法

靖远羊羔肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 爆炒羊羔肉

材料：

羊羔肉：500克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将羊羔肉洗净，剁成小块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒炸香。

3. 加入腌制好的羊羔肉，快速翻炒至肉块表面发白。

4. 加入葱、姜、蒜继续翻炒，调入酱油、盐，炒至入味。

5. 最后撒上香菜即可出锅。

2. 红烧羊羔肉

材料：

羊羔肉：500克

生姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

酱油：适量

料酒：适量

红糖：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤：

1. 将羊羔肉洗净，切块，放入沸水中焯水去血水。

2. 锅中加油烧热，放入红糖炒至溶化，放入羊羔肉块翻炒均匀，煎成红烧色。

3. 加入切好的生姜、葱段、大蒜，继续翻炒出香味。

4. 倒入料酒、酱油，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至羊羔肉酥烂，汤汁浓稠，调味后出锅。

3. 黄焖羊羔肉

材料：

羊羔肉：500克

花椒：适量

桂子：适量

沙姜：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤：

1. 将羊羔肉洗净，剁成块，放入锅中焯水去血水。

2. 锅中加油烧六成热，将羊羔肉块下锅炸黄捞出。

3. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放入食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30分钟，加上胡椒面即成。

4. 手抓羊羔肉

材料：

羊羔肉：1000克

大蒜：50克

辣椒油：适量

花椒粉：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将羊羔肉洗净，剁成小块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 锅中加油烧热，放入花椒炸香，加入腌制好的羊羔肉，快速翻炒至肉块表面发白。

3. 加入拍碎的大蒜、辣椒油、花椒粉，继续翻炒至入味。

4. 最后加入适量清水，盖上锅盖，用小火慢慢焖煮至肉质鲜嫩，出锅前撒上香菜即可。

5. 清炖羊羔肉

材料：

羊羔肉：1000克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤：

1. 将羊羔肉洗净，切块，放入锅中焯水去血水。

2. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入羊羔肉翻炒至表面微黄。

3. 倒入料酒、酱油，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖至羊羔肉酥烂，汤汁清澈，调味后出锅，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作靖远羊羔肉。