吃火锅怎么将鱼切片

火锅鱼肉的切片方法如下：

将鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺。

切下鱼头和鱼尾，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，注意不要伤到手。

用斜刀法将鱼肉切成厚约2厘米的瓦块形大片。

另一种方法是顺着鱼肉的纹路切鱼片，注意不要切破鱼皮，切出的鱼片呈蝴蝶状。

切好的鱼片放入干净的盆中，加入适量盐、生粉和一个鸡蛋清（蛋黄不要），用手抓捏均匀后放一边腌制。

锅烧热加油，放入一半的火锅底料煸炒融化，然后放入生姜丝和豆瓣酱继续煸炒。

底料煸炒好后，加入适量的开水，水量以能淹没鱼块为宜。水开后，先放入鱼头、鱼骨等较硬的部位，煮约1分钟，再放入鱼片。

在火锅快熟时，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，根据自己的口味进行调味。

最后，可以在鱼表面放入大蒜、姜末、葱段、干花椒、干辣椒等调料，淋上热油，撒上香菜、葱花等点缀即可。

通过以上步骤，你可以将鱼肉切成适合火锅的片状，并且能够确保鱼片在火锅中煮熟的同时保持鲜嫩口感。