厨具餐饮常识

厨具餐饮常识包括以下几点：

铁锅 ：铁锅分为生铁锅、熟铁锅和不锈钢锅三种。生铁锅在高温下容易破裂，一般用于煮饭和蒸锅；熟铁锅常用于炒菜，有双耳和单手柄两种；不锈钢锅则多用于煮饭和蒸锅。

手勺：

手勺用于炒拌锅中菜肴、加入调料、装盘以及煮饭舀饭搅拌，有铁制和不锈钢两种，近年来还出现了带温度测量功能的手勺。

手铲：

手铲用于炒菜和煮饭时的搅拌和翻拌，材质多样，包括铁、不锈钢、铝、木头、竹子和塑料等。

漏勺：

漏勺用于过滤汤锅里捞取食材，有铁制和不锈钢制两种，中间有很多小孔。

笊篱：

笊篱与漏勺类似，用于捞面等用途，一般由铁丝、不锈钢丝或非金属材料编制而成。

网筛：

网筛也叫漏筛，用于过滤汤汁和液体调味品，有过滤清汤和荤汤两种，由细钢丝网或不锈钢丝网制成。

铁叉：

铁叉用于在沸水或沸汤中捞取原料，常用于捞取整只原料。

餐饮用具分类：

餐饮用具包括餐具、厨房用具、烹饪器具、器皿、酒具、咖啡具、服务用具和清洁用具等。

使用厨具的注意事项

忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷，因为油漆含铅、苯等化学物质，对身体有害；雕刻的竹筷易藏污纳垢，滋生细菌。

忌用花色瓷器盛作料，因为花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。