用迷你厨具怎么做凉粉面

准备食材

豌豆淀粉或豌豆粉100克

清水500克

调料（如香醋、生抽、盐、糖、蒜末、香菜、辣椒油等）

制作过程

将豌豆淀粉倒入小碗中，加入500克清水，用清水浸泡淀粉。可以提前将淀粉和水按1:5的比例准备好，即一碗粉面5碗水，确保粉完全泡开，无硬芯。

将锅烧热，倒入泡好的粉糊，边倒入边搅拌，防止淀粉凝结成团。持续搅拌至粉糊变透明且黏稠。

将煮好的粉糊倒入大碗中，放置室温或冰箱冷藏冷却。一般需要4到5个小时，凉粉会凝固成块状。

将凉粉块倒扣在案板上，用刀沾水切成细条或块状。

根据个人口味，准备调料汁，将香醋、生抽、盐、糖等调料混合均匀，加入黄瓜丝、香菜、蒜末等配料，搅拌均匀。

将切好的凉粉条放入碗中，淋上调料汁，加入炸花生米等，拌匀后即可食用。

小贴士：

确保粉和水的比例正确，水多了容易成型，水少了口感太筋道。