氧化了的红酒

氧化了的红酒在品质和风味上会发生显著变化，具体表现如下：

风味变化

负面变化：红酒在与过多氧气接触后，其风味会逐渐变质，产生不愉快的味道，如湿纸板、湿报纸、烂苹果、煮蔬菜和木头味等。若氧化过程进一步持续，醋酸菌会作用，使口感变得尖锐。

氧化风格：某些酿酒师会故意通过氧化过程来赋予红酒特定的风味和特性。这种风格的红酒通常在木桶陈酿时留有一定空间让空气与酒液接触，以调控氧化程度，创造出具有独特风味和口感的红酒。

颜色变化

氧化后的颜色：红酒在氧化过程中，其颜色会由亮红逐渐转变为砖红或棕红，且失去光泽。

饮用建议

未打开的红酒：如果红酒尚未打开，存放时间越长，香味通常越浓，因此可以认为越久越好。

已打开的红酒：一旦红酒被打开并暴露在空气中，如果出现刺鼻的醋酸味道或其他不愉快的味道，则可能已经不适合饮用。

总结

未打开的红酒：在适当的储存条件下，可以长时间存放，且香味会随时间增强。

已打开的红酒：若出现不良风味，则不建议饮用，除非是故意追求某种氧化风格的风味。

在品尝或购买红酒时，建议仔细评估其状态，以确保其品质和风味。如果对酒的状态有疑虑，最好咨询葡萄酒专家的建议。