火锅炖鸡汤

1. 电火锅炖鸡汤

材料：鸡架一只、姜片、葱段、花椒、大料、香叶、香菇。

步骤：

鸡架清洗干净，放入电火锅中，加足量清水煮开后撇去浮沫。

加入姜片、葱段、花椒、大料和香叶，大火烧开，小火炖煮。

香菇切花，和鸡汤一起煮大约40分钟左右，鸡汤底就做好了。

在煮鸡汤的同时可以准备其他食材，如羊肉卷、鲜虾、金针菇、海鲜菇、鱼豆腐和鸭血等。

2. 郫县豆瓣酱炖鸡汤

材料：三黄鸡、大蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、食用油、配菜（如土豆、白菜、香菇、宽粉等）。

步骤：

三黄鸡洗净，切成大小适中，冷水下锅，加入姜片、葱段、1大勺料酒，焯水去腥，煮至鸡肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。