鱼炸碎了怎么做好吃

鱼炸碎后，可以通过以下几种方法使其变得更加美味：

清炖

油炸后的鱼可以进行清炖。在锅中放入适量的油，加入切好的生姜沫、蒜泥和朝天椒段炒香，然后放入油炸后的鱼，轻度翻动或淋上热油。接着加入大骨头汤或沸水，以淹过鱼为宜，再放入葱段、生抽、盐、白砂糖、米酒、鸡精或味精等调料，小火煮十几分钟后改大火收汁，最后撒上葱丝即可。

红烧

炸鱼900克，姜葱蒜50克，糖50克，香料50克，豆瓣酱50克。将葱姜蒜放入锅中爆香，加入五花肉提香，然后将鱼放入锅中，在鱼头部位涂抹豆瓣酱，倒入清水，加入生抽、糖、八角，大火烧开炖半小时，最后加入辣椒和豆腐即可。

清蒸

将炸好的鱼块放入盘中解冻，准备青椒、红椒、姜、小葱和香菜，洗净切好后备用。在锅中放入少许油，炒香红椒、姜末和大蒜，将炸过的鱼块放入锅中，加入半碗清水，大火烧2分钟，然后撒上青椒丝，继续烧1分钟，最后加入香菜和小葱，加入盐、生抽和蚝油再煮半分钟左右关火，装盘即可享用。

番茄酱烩

捞出炸好的鱼放入鱼盘中，锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒，加入适量的水，放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，最后淋入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

煎炸后裹粉

鱼肉块处理干净，去鳞、去内脏并剁成合适大小的块状。准备两个盘子，一个盘子里放入打散的鸡蛋液，另一个盘子里放入适量面粉和面包糠，并加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将鱼块蘸上鸡蛋液，然后在面粉和面包糠混合物中均匀裹上一层粉糠。锅中倒入适量的植物油，油温烧至中高火，将鱼块放入锅中煎炸至两面金黄酥脆，放在厨房纸巾上吸干多余油份。

这些方法都可以使炸碎的鱼变得更加美味，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。