鲳鱼有哪些品种好吃

鲳鱼有多种品种，每种品种都有其独特的口感和美味。以下是一些被广泛认为好吃的鲳鱼品种：

银鲳，也称为镜鱼或平鱼，体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，肉质细嫩，鱼刺较少，味道鲜美。由于其难以人工繁殖饲养，目前基本都是野生的，因此价格相对较昂贵。

金鲳，学名卵形鲳鲹，地方名称黄腊鲳，体侧扁，卵圆形，肉质细嫩，味道鲜美。金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。大的个体可达5公斤~10公斤。

斗鲳，又称中国鲳，背部灰褐色，两侧银白，鳍银灰，体高而侧扁，尾柄短，缺乏盾状鳞屑或肉质龙骨。斗鲳是近海暖水性中下层鱼类，以水母、栉水母、浮游生物等为食，可做为食用鱼。

刺鲳，又称肉鲳，体呈长卵圆形，侧扁，头小，吻短。刺鲳生活于亚热带海域，幼鱼栖息于表水层，成鱼则为底栖性鱼。刺鲳肉质细嫩，味道鲜美，是市场上常见的冷冻鱼类。

乌鲳，俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳，体呈卵圆形，高而侧扁，体长可达40厘米以上。乌鲳一般生活于水色澄清的海区，肉质细嫩，味道鲜美。

灰鲳，近海暖温性鱼类，分布于我国沿海和日本、东南亚等地。灰鲳生长迅速，肉质肥厚，口味鲜美，具有很高的经济价值。

刀鲳，又名眼眶鱼、皮刀鱼，体近似三角形，甚侧扁。刀鲳喜欢追逐发光的猎物，主要栖息于较深的水域，没有什么食用价值，一般用作饲料。

斑点鸡笼鲳，体侧扁而高，呈菱形，体侧有4~10条成横带状排列的浅黑色斑点。斑点鸡笼鲳暖水性鱼类，体长一般100毫米左右，大者可达200毫米，分布于印度洋和太平洋。