碱豌豆的做法
碱豌豆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
准备材料 ：干白豌豆半杯，清水（或鸡汤）大半锅，碱（可选，不超过1克）。浸泡：
豌豆提前一夜用足量的清水浸泡发涨，夏季可移至冰箱冷藏室浸泡。
煮制
豌豆加入清水，大火煮开。
保持15分钟左右的沸腾，关火焖约20分钟。
再次开火煮沸后转小火，慢煮至少1小时20分钟或更久，直到大部分豌豆耙软出沙。
完成：
关火，豌豆糊状后放入冰箱冷藏，冷藏超过4小时可取出切块食用。
方法二：
准备材料：
豌豆、小苏打、清水。
浸泡与搅拌
豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡5-6小时，水位以没过豌豆3厘米为宜。
5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干。