清香狗肉的做法

清香狗肉的做法如下：

方法一

主料 ：净狗肉800克。

调料：

姜末10克，小茴香、酱油、料酒各5克，味精1.5克，香油40克，胡椒粉1克，蒜泥6克，精盐2克，葱段15克，红辣椒末50克，菜籽油100克。

制作方法

狗肉放锅内，加清水1000克，置旺火烧沸，离火浸泡约30分钟，取出狗肉，用布抹干水分，切成薄片，放盆内，加入盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。

炒勺置旺火上，烧热，放入菜籽油，烧至八成热时，放入狗肉片煸炒，出香味时盛出。

原锅洗净，仍置旺火上，烧热，放入香油烧热，下姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、盐、味精、狗肉烹炒至熟，出勺装盘，撒上胡椒粉即成。

方法二

主料：

带皮净狗肉5千克。

调料：

小茴香、味精各10克，生姜25克，料酒30克，香油、精盐、胡椒粉各15克，辣椒末20克，蒜泥30克，酱油15克，葱末35克。

制作方法

狗肉切成大块，放冷水内浸泡8小时，除净血水，捞出，沥干水。

锅放清水、狗肉块、小茴香、姜块（拍松），旺火烧沸，撇净浮沫，盖上盖，改用小火焖煮2小时左右至狗肉熟透，取出晾凉，切成0.2厘米厚的薄片，放盆内，加人麻油、葱、姜末、辣椒末、蒜泥、酱油、料酒、盐、味精调拌均匀。

方法三