小儿蚬的做法

小儿蚬，通常指的是河蚬或黄蚬，是一种常见的海鲜。以下是几种小儿蚬的做法：

凉拌河蚬

食材：蚬一斤、蒜头一头、姜2片、酱油2-3勺、白糖少许、盐两勺、油少许、小红椒一个、芫荽两根、焯蚬的水3-4勺。

做法：

1. 把吐沙干净的蚬清洗干净备用，蒜头去皮拍碎，姜切成末，小辣椒切碎。

2. 锅内煮水，水开加入一勺盐，把蚬放入，焯至水开，先开壳先捞。

3. 焯至全部开壳，装盘备用。

4. 把蒜头、姜末、辣椒放入盆子里，调入一勺盐，3勺酱油，一点白糖还有生油搅拌均匀，调成酱汁。

5. 把酱汁淋入到焯开的蚬上，并撒入芫荽，搅拌均匀，腌制片刻即可开吃。

蚬仔拌香菜

食材：蚬仔、姜、香菜、蒜头、指天椒、盐、生抽酱油。

做法：

1. 蚬仔洗净，检查一下有没有死掉的，控干水，静置20分钟，准备一碗开水，待蚬仔大致都开嘴时倒入，迅速搅拌，备用。

2. 姜拍碎，香菜切末，蒜头拍碎，指天椒拍扁。

3. 把所有的材料跟调味料倒入蚬仔中，搅拌均匀，放至两小时以上入味后就可以开吃了。