酸泡鸭爪做法

方法一

准备食材：

鸭爪、葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、桂皮、料酒、酱油、白醋、冰糖、盐、鸡精、白糖、米醋、凉开水。

处理鸭爪：

将鸭爪洗净剁开，过开水去除血腥味，然后放入锅中加水煮沸，加入姜片、葱段、料酒，煮15分钟，捞出冲凉。

调制腌料：

在锅中加入蒜、辣椒、小米椒、花椒、柠檬，再放入盐、鸡精、白糖、米醋、凉开水、酱油，搅拌均匀。

腌制鸭爪：

将煮好的鸭掌放入腌料中，搅拌均匀后放入冰箱，腌制1天或2天后即可食用。

方法二

准备食材：

鸭爪2斤、蒜头一颗、小米辣10个、生抽一瓶、米醋一瓶、冰糖100克、泡椒适量、生姜一块、葱两棵、料酒一大勺。

处理鸭爪：

鸭爪清洗干净，剪去指甲，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，加盖大火煮15分钟，捞出过冷水洗净。

冰镇处理：

将煮好的鸭爪放入冰块或冰水中浸泡15分钟，使其更有嚼劲。

腌制：

加入白糖、小米辣、蒜头、泡椒，倒入米醋和生抽，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚。

方法三

准备食材：

鸭掌12-15只、姜3-5片、料酒3勺、葱适量、花椒20-30粒、陈醋125克、白醋125克、味极鲜酱油200克、白砂糖150克、凉白开150克、蒜5-8瓣、小米辣适量、泡椒100克、鸡精适量、香菜一颗。

处理鸭掌：

鸭掌剪去指甲，冲洗干净，冷水下锅，加入煮鸭脚配料，盖上盖子，水开煮15分钟，捞出沥水。