泸定火锅蘸料的做法

泸定火锅蘸料的做法如下：

基础蘸料

蒜剥皮切成细细的蒜蓉，也可捣成蒜泥。

香葱洗净切碎，小米椒洗净切圈，全部放进蒜泥中。

烧点儿热油，趁热泼到蒜蓉香葱碎小米椒圈上，激出香味儿。

趁热加入生抽。

再加入蚝油。

搅拌均匀，此刻香味儿已经是四溢了。如果感觉浓稠，可以适量加些凉白开水。

小火无油炒香花生米，用最小火把花生米焙香。然后晾凉，搓掉红衣，擀成带些颗粒的花生碎。

把花生碎加到蘸料中。

香菜洗净切碎段儿，加到碗中，再来点儿熟的白芝麻。

充分搅拌均匀，这蘸料就大功告成了。

简单蘸料

蒜切成末放入碗中。

加入生姜末。

香菜末。

红椒丁（可用小米辣）。