火锅必备肉菜

火锅中常见的肉类包括：

牛肉是火锅的常见肉类，包括肥牛、牛肉丸、牛筋丸、鲜牛肉等。肥牛通常选用的是牛腰后背的肌肉，肥瘦均匀，脂肪含量低，红白相间，肉质细嫩，并带有一股自然的牛肉香味。牛肉丸和牛筋丸则是以牛肉和牛筋为主要原料制作而成，口感弹牙，富含蛋白质和胶原蛋白。

羊肉也是火锅中常见的肉类，包括羊肉卷、鲜羊肉等。羊肉卷通常选用小羔羊，肉质鲜美细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，并且含有更多的钙、铁、维生素C。

猪肉在火锅中也非常常见，可以切成薄片涮煮，如猪内脏、猪肝、培根、午餐肉、火腿肠、香肠等。这些肉类口感丰富，适合不同的涮煮时间。

加工肉类如鱼丸、贡丸、虾滑等也是火锅中的常见食材，它们通常由猪肉、牛肉、鱼肉等肉类和淀粉、香料等配料加工而来，口感Q弹，营养丰富。

虽然不属于传统意义上的肉类，但海鲜如蟹肉、鱼丸、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等也是火锅中常见的食材，它们口感鲜美，能增加火锅的风味。

建议

肥牛卷和肥羊卷：肉质细嫩，肥瘦相间，入口绵软，是火锅的标配，适合快速涮煮，保持原汁原味。

牛肉片：薄切的牛肉片口感细腻，营养丰富，适合搭配不同的调料食用。

羊肉片：羊肉片鲜嫩，营养丰富，涮一涮就能保持原汁原味。