伊盟烩菜做法

伊盟烩菜的做法如下：

猪肉（最好是腌猪肉），肥瘦相间，切片。

土豆，割块，菱形块。

菜：烩酸菜、大白菜、小白菜切8mm左右宽，酸菜适当漂洗到适合酸度，现大、小白菜最好先热水焯，挤团挤出水分。

蒜（1-3瓣）切末，干姜末（半匙），花椒末（半匙），大料末（半匙），盐（1匙），酱油（1-3ml），可以预先混合。

葱（最好红葱）一小段切末。

1. 炒猪肉致出油（肥肉少时可以先加植物油），变色，倒入混合好的调料，翻炒混合均匀后立即倒入水。

2. 土豆入锅，添水没过土豆，盖盖煮致土豆可以用筷子扎入（土豆不怕烂，多做几次就有经验了）。

3. 继续添水没过土豆，搅拌，防止底部粘锅，菜团碎撒上面，盖盖继续煮。注意火候与水位防粘锅，适当降低火候，少揭盖尽量不揭盖。

4. 10分钟左右开锅，入葱末（葱叶段也可），水多时开大火，水少时填少许，用木铲踩切搅拌土豆变泥，尝咸淡适当添加盐（此时也可依口味再添加鸡精味精干姜末等，也可不加，肉大油多时可再加蒜末），出锅。

5. 米饭准备了吧？

此外，还可以根据个人口味加入其他食材如海带、草菇等，丰富菜肴的口感和营养。