西点算式
西点算式是用于烘焙过程中计算各种材料比例和重量的公式。以下是一些常用的西点算式：
实际百分比
实际百分比 = （材料质量 / 配方材料总质量） × 100%
烘焙百分比
烘焙百分比 = （材料质量 / 面粉质量） × 100%
材料重量
材料重量 = 面粉重量 × 烘焙百分比 ÷ 100%
面粉重量
面粉重量 = 面团重量 × 总烘焙百分比 ÷ 100%
示例
假设一个蛋糕配方的总重量为300克，其中高筋面粉占100克，水占100克，糖占50克，油占50克。
实际百分比
高筋面粉的实际百分比 = （100克 / 300克） × 100% = 33.33%
水的实际百分比 = （100克 / 300克） × 100% = 33.33%
糖的实际百分比 = （50克 / 300克） × 100% = 16.67%
油的实际百分比 = （50克 / 300克） × 100% = 16.67%