日本糖心蛋的做法

方法一：

酱汁组 ：水50或100CC、米酒或清酒10或20cc、日式酱油50或100CC、味淋50或100CC、八角1~2颗、甘草或月桂叶1~2片、糖1小匙。

制作步骤

将酱汁组混合煮沸，捞出料放凉备用。

餐巾纸吸满水，吸水餐巾纸铺上电锅，将蛋放进去，按下烹煮，约10分钟，中途跳保温不用理它，就闷著。

时间到放入冰冷水降温，拨开蛋备用。

将酱汁和蛋放一起腌制，真空更好。

方法二：

食材：

鸡蛋、开水、生抽、老抽、米酒/黄酒、糖、大蒜粉、姜粉、盐、清水。

制作步骤

生抽80ml、老抽30ml、米酒/黄酒30ml、糖10g、大蒜粉5g、姜粉5g、盐3g、清水250ml。

大蒜粉和姜粉可以用鲜大蒜和姜末来代替，但这里使用粉。

将所有材料煮开，冷却后放入鸡蛋，浸泡过夜，第二天即可食用。

方法三：

食材：

鸡蛋、水、厨房纸巾。

制作步骤

准备好食材，鸡蛋和调料。

用沸腾的水煮冷藏过的蛋，一定要在水开了之后才放蛋下去。

6分钟后拿起泡进冰水里3分钟。

在冷水下一边冲一边剥去蛋壳。

把处理好的蛋放进容器里倒入100cc的调料，再倒入剩下的50cc调料。

铺上一张厨房纸巾，盖上容器盖子放进冷藏库，放个半天即可完成。

方法四：

食材：

鸡蛋、白醋、盐、水、酱油、味淋、昆布、海带、蜂蜜、葱姜蒜。

制作步骤

鸡蛋屁股扎一小眼，锅里放白醋和盐，水开放鸡蛋，转中火，煮六分钟。

冷水冲凉，喜欢什么样就煮几分钟。

锅中倒水，酱油和其他佐料一起放入煮开，冷却至室温放入鸡蛋，放入冷藏，浸泡12小时。

方法五：

食材：

鸡蛋、醋、水、蒸鱼豉油。

制作步骤

将鸡蛋从冰箱取出放入常温水泡一会儿。

开火烧水，水要几乎没过蛋蛋那么多，然后倒入一大勺醋，待其煮沸。

待鸡蛋不冰后用大头钉在鸡蛋的尖头和圆屁股后分别戳一个小洞，然后轻轻放入锅中煮4~5分钟后取出立刻放入冰水中冷却。

剥鸡蛋的时候最好在冰水中就着水剥，保证鸡蛋完整。

剥好的鸡蛋放入保鲜袋里倒入适当的蒸鱼豉油腌一会儿待其适当入味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。