老虎包子做法

方法一：经典老虎包子

用料

温水 200克

白糖 5克

酵母 5克

面粉 400克

玉米油 8克

南瓜粉 50克

竹炭粉或黑芝麻粉 适量

仙人掌粉或红曲粉 适量

做法

温水加白糖和酵母化开，倒入面粉中拌絮状，加入玉米油，反复推揉成光滑细腻的面团。

分四份，黄色面团加50克南瓜粉揉匀，做包子的身体和耳朵；白色面团做腮；红色面团加红曲粉或仙人掌粉揉匀做舌头；黑色面团加竹炭粉或黑芝麻揉匀做鼻子和眼睛。

黄色面团分八个剂子，留一个做耳朵，其余七个滚圆按扁擀中间厚边缘薄，包入肉馅或豆沙馅，包包子一样收口朝下。

黄色面团压出耳朵14个，黑色压出眼睛、鼻子21个，红色压出舌头7个。

包子表面刷水，组装上五官，用牙签压一下，全部做好放蒸笼上，温暖处发酵1.5-2倍大，然后冷水入锅大火烧开中火蒸18分钟，关火焖三分钟出锅。