珍菇汤做法

珍菇鸡蛋汤

所需材料：

新鲜菌菇（如白玉菇、猪肚菇、金针菇、口蘑等）200克

鸡蛋 1个

火腿肠 1根

汤豆腐 200克

小葱 2根

姜片 2-3片

蒜 1粒（可选）

盐、白胡椒粉适量

蚝油 1小勺

香油 几滴

做法步骤：

1. 菌菇清洗干净，火腿肠切片，汤豆腐切块，葱白切段，葱绿切葱花，鸡蛋打散备用。

2. 锅热后加2小勺油，油热后加入葱白、姜片、蒜末爆香。

3. 加入火腿肠和菌菇翻炒1分钟，撒入一小勺盐和蚝油增加风味。

4. 倒入400ml开水，加入切好的汤豆腐，中小火煮5分钟。

5. 缓缓倒入打散的鸡蛋，待蛋液全部倒完后立即关火，让锅内余温使蛋液熟成嫩滑状态。