米发糕的做法松软又好吃

要制作松软又好吃的大米发糕，可以遵循以下步骤和技巧：

选材

选择优质的大米，如早稻米、珍珠米等，这些大米粘性较小，口感更软糯。

浸泡与研磨

将大米提前浸泡3小时以上，至米粒完全涨发。

使用搅拌机或料理机将浸泡好的大米打成细腻的米浆，如有条件可以过滤一下，使米浆更细腻。

发酵

在米浆中加入适量的糖和酵母粉，搅拌均匀后放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀至两倍大。

发酵过程中，注意观察米浆的变化，适时调整温度和时间，确保发酵充分。

搅拌与排气

发酵好的米浆用筷子或刮刀充分搅拌，排出多余的气体，使发糕更加松软。

蒸制

将发酵好的米浆倒入纸杯或其他模具中，表面可以撒上一些果干如红枣、葡萄干等增加风味。

将模具放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，蒸好后焖5分钟再取出，这样可以使发糕更加松软。

装饰与品尝

蒸好的发糕取出后，可以稍微放凉，然后脱模，根据个人喜好进行装饰，如撒上一些芝麻、红枣等。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出松软又好吃的米发糕。