火锅店白色的汤

火锅店里的白色汤通常 不是纯正的高汤，而是一种由多种成分调制而成的乳白色汤底。以下是一些制作白色汤底的常见方法：

将鸡绒、猪骨、猪排骨等原料用清水漂洗干净，然后放入开水中出一水后，再用清水洗净。

放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。

准备一小碗米饭和2小块蒸熟的山药，用料理机打成米浆，或者用擀面杖把米饭和山药舂碎压碎。

将米浆倒入汤中，开大火再次煮开后转小火煮10分钟，使汤色变得奶白顺滑。

在汤煮至奶白色后，可以加入香菇、红枣等配料，并加适量盐调味，使汤底更加美味。

有些火锅店为了节约成本，可能会使用高汤料或骨粉等添加剂来调制白色汤底，这些添加剂通常能快速使汤色变白，并且具有较好的口感。

建议

选择火锅店：如果对汤底有较高要求，建议选择使用纯正骨汤的火锅店。

了解成分：在点餐时，可以询问服务员汤底的具体成分，以便做出更合适的选择。