炒菜大火锅的温度

炒菜大火锅的温度通常包括以下几方面：

炒菜温度

一般炒菜温度在120度到170度之间，如果是爆炒则需要将近300度的温度。

炝锅时的温度一般是在120度到170度之间，炝锅后温度会立刻降低到70度到100度之间。

火锅温度

火锅内的适宜温度为80到100摄氏度。

火锅中的温度最高是100摄氏度，因为水的沸点是100摄氏度。

炒火锅底料的温度

炒火锅底料的起锅温度应该在中火或者中高火，大约在160-180度之间。

油温

油温100-150度，火温120-200度。

不同菜肴需要的温度不一样，家庭制作一般不需要太高的油温，到了200度，油就到了烟点，容易产生有害物质。