青椒火锅底料

青椒火锅底料是一种以青椒为主要成分的火锅底料，具有独特的口感和风味。以下是几种常见的青椒火锅底料做法和推荐：

材料：小鸡1只、辣青椒10来个、姜数片、蒜数粒、八角1个、葱段、花椒粉、油、盐等调料。

做法：

小鸡去内脏洗净，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。

准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

放入两汤匙郫县豆瓣酱炒香，加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味。

加入切好的青椒段，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成。

特点：加入新鲜的青椒和青花椒，汤底呈现清新的绿色，汤汁入口酥麻爽口，气味清香不油腻。

推荐：适合喜欢青花椒口感的人群。