红酒烧活鱼

红酒烧活鱼是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉和淋少许料酒腌15分钟去腥。

姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。

鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。

4. 平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

5. 锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。

6. 倒入红酒和蚝油烧开。

7. 放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠，留少许即可。

方法二

鲫鱼清洗干净去掉鳞片和内脏，然后在鱼身上用刀横几条，接着撒上面粉。

葱姜蒜洗净切碎备用。

3. 鲫鱼放入油锅，反复油煎，直到两面金黄盛出备用。

4. 重新起锅烧油，倒入葱姜蒜煸炒出香后将鱼放进去，再放适量的盐和红酒转到小火，慢慢地烧，最后大火收汁，盛出盘。

方法三