海底捞调火锅底料

海底捞火锅底料可以根据个人口味进行调配，以下提供几种常见的调配方法：

清汤火锅底料

材料

鸡 6 斤

猪大骨 15 斤

牛大骨 15 斤

老姜 500 克

葱 500 克

当归 50 克

党参 100 克

制作方法

将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

鸡切成大块，下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。

原料放入锅中，掺水 80 元斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

红汤火锅底料

材料

牛油 20 斤

菜子油 50 斤

鸡油 10 斤

豆瓣酱 10 斤

豆豉 2.5 斤

冰糖 2.5 斤

姜拍碎 15 斤