西点夏天和面比例

在西点制作中，夏天和面的比例会有所不同，因为夏季气温高，面团发酵速度较快，需要适当减少酵母的用量以及增加水的用量，以保持面团的稳定性和发酵的适度。以下是一些适合夏天西点的和面比例：

包子：

面粉500克，水280-300克，酵母5克，盐3克，白糖15克。

馒头：

面粉500克，水240-260克，酵母3克，白糖8克。

饺子：

面粉500克，水240克，盐5克，油15克。

面条：

面粉500克，水220克，盐5克。

发面饼：

面粉500克，水270-500克，盐5克。

蒸饺：

面粉500克，水250克，盐5克。

这些比例适用于夏季常温条件下的面点制作。如果环境温度较高，可以适当减少酵母的用量，并增加水的用量，以确保面团能够顺利发酵。实际操作中，可以根据具体需求和面粉的吸水量进行适当调整。