西点泡打粉是什么作用

泡打粉是一种常用的烘焙辅助剂，其主要作用是 使食物蓬松。它是一种复合型的膨松剂，由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成。当泡打粉与水或其他液体接触时，会产生二氧化碳气体，这些气体会形成许多小气孔，使面团膨胀，从而使烘焙食品如面包、蛋糕等变得松软。

泡打粉不仅适用于各种面点的制作，如蛋糕、饼干、面包、馒头等，还能用于油炸食品的预处理，使食物更加酥脆可口。在一些中式菜肴中，如糖醋排骨、松鼠桂鱼等，加入少量泡打粉也能让食材外皮更加蓬松酥脆，口感更佳。

使用泡打粉时，只需按照配方比例加入即可，无需担心发酵失败或过度发酵的问题。在食物制作方面，泡打粉有着极大的贡献，它是一种不可或缺的调味剂。