红酒酒火锅底料

红酒酒火锅底料是一种将红酒与火锅底料相结合的烹饪方式，以下是一种具体的制作方法和所需食材：

食材用料

牛尾 500克

甜玉米 适量

西芹 适量

番茄 1个

洋葱 1/2个

干玫瑰 适量

迷迭香 适量

甜罗勒 适量

肥牛 适量

口蘑 适量

鲜虾 适量

红酒 300毫升

热水 100毫升

盐 适量

黑胡椒 适量

番茄酱 适量

橄榄油 适量

制作步骤

准备食材

番茄和洋葱洗净切皮切丁，西芹洗净切小段。

牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水，捞出用清水反复冲洗干净。

煎制牛尾

锅置火上，加适量油烧热，下入牛尾煎至微黄取出待用。

炒制香料

锅中留底油，煸香洋葱，下番茄丁和番茄酱炒出红油。

加入西芹丁和沸水200毫升，红酒200毫升没过牛尾。

慢炖

转至汤锅，加入牛尾、迷迭香、甜罗勒，以小火慢炖1.5-2小时。

加入适量盐和黑胡椒碎调味。

过滤与装盘

滤掉牛尾汤中的蔬菜渣，留汤水装入锅中撒入干玫瑰。

配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。

小贴士

番茄和洋葱在炒制时要用中小火，避免炒糊。

红酒的选择可以根据个人口味，可以选择酸度较高或果味浓郁的品种，如香槟、阿斯蒂、霞多丽或雷司令。

慢炖过程中要保持小火，以便更好地融合酒香和肉香。

通过以上步骤，你可以制作出一道具有红酒香味的火锅底料，搭配不同的食材，既能感受到红酒的果香，又能体验到火锅的麻辣美味。