素茄子卤怎样做好吃

素茄子卤的做法有很多种，下面提供几种不同的做法，可以根据个人口味选择：

方法一：经典素茄子卤

用料：

茄子 2个

花椒 30粒

大料 2个

蒜 5瓣

盐 适量

水 适量

做法：

1. 茄子切丁，按照一人半个茄子计算量。

2. 底油烧热，放入两大料烹香。

3. 下茄丁小火翻炒。

4. 加入盐，继续翻炒。

5. 下蒜，可适量加水。

6. 出锅前烧花椒油浇在上面。

7. 开饭。

方法二：辣味素茄子卤

用料：

茄子 4个

葱碎 适量

姜碎 适量

蒜碎 半个蒜

辣椒 2个

食用油 适量

老抽 适量

生抽 适量

耗油 适量

盐 适量

做法：

1. 葱姜蒜切碎，辣椒切丁。

2. 茄子切丁，油热后放入调味料（十三香、葱、姜、三分之一的蒜碎）爆香，导入茄子，茄子变软后加开水，老抽、生抽、耗油、盐，盖上盖子，直至茄子熟透，放入剩下的蒜和辣椒丁，翻炒半分钟，出锅。