莆田什么菜好吃

莆田好吃的菜包括以下几种：

莆田卤面：

以手工细面为主料，搭配瘦肉、海蛎、蛏子、香菇、虾干等食材，在精心熬制的高汤中煮熟。卤面口感醇厚，面条劲道，汤鲜味美，营养丰富，是莆田人餐桌上的常见主食，也是游客品尝莆田风味的绝佳选择。

兴化炒米粉：

米粉质地细如发丝且柔韧性十足，以猪油、虾仁、香菇、韭菜等为配料，大火快炒。米粉充分吸收了配料的香味，口感爽滑，香而不腻，体现了莆田精湛的烹饪技艺和独特的食材搭配。

天九湾炝肉：

以鲜嫩的猪肉切片或切块为主料，裹上地瓜粉，放入特制的汤中煮熟。汤中加入了多种香料和配菜，如豆腐丸、香菇、芹菜等。炝肉口感爽滑鲜嫩，汤头清爽鲜香。

荔枝肉：

这道菜形似荔枝而得名，以猪瘦肉为主料，切成十字花刀后炸制，外形呈荔枝状，色泽红亮。再用糖醋汁等调料炒制而成，口感外酥里嫩，酸甜可口。

焖豆腐：

豆腐吸满了汤汁的精华，配以香菇、猪肉、虾仁等配料，口感软嫩，鲜而不腻。焖豆腐在莆田民间有“团圆吉祥”之意，是传统节庆和家宴的必备菜肴。

温汤羊肉：

羊肉切片后白切或干焖，配以蘸料，鲜香不腻。寒冷的冬夜，喝一口羊肉汤，瞬间全身都暖了起来。

莆田蛏熘：

肥美的鲜蛏与调味羹汁交织，入口滑嫩鲜甜。没有复杂的烹饪手法，却将食材的原汁原味展现得淋漓尽致。

海蛎饼：

海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为原料，加入新鲜蔬菜、鸡蛋、肉、海蛎，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，色呈金黄，壳酥馅鲜。

西天尾扁食：

西天尾扁食也称燕皮扁食，皮的做法极其麻烦，皮质是用木槌使劲捶打猪肉，肉馅由猪前腿肉加入虾皮手工剁成，扁食经过“千锤百炼”，皮Q肉鲜。

豆浆炒米粉：

起源于清朝顺治年间，因朝廷在沿海地区实施迁界政策，沿海民众举家往内陆迁居，没有海鲜，就地取材将米粉放入沸腾的豆浆中翻炒出锅，豆香米香，独一无二。

这些菜肴不仅美味可口，而且体现了莆田独特的饮食文化和烹饪技艺。如果你有机会到莆田旅游，一定要尝尝这些地道的美食。