吃酸菜火锅鲫鱼

吃酸菜火锅鲫鱼可以是一种美味且富有营养的选择。以下是几种不同的做法和所需食材：

1. 酸菜鱼火锅

原料：

草鱼1800克

酸菜200克

小米辣椒180克

生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量

做法：

1. 将鲫鱼去鳃、剖腹、去鳞及内脏，洗干净，沥尽水，入鲜汤锅中熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。

2. 另用炒锅置火上，下猪油烧热，下姜片、葱段、泡辣椒（切末）、泡青菜500克（切节），炒出香味，倒入火锅汤中熬煮，再下其余的泡青菜节，并加入精盐、胡椒粉和味精，即为卤汁。

3. 将鲤鱼肉改块。

2. 酸菜炖鲫鱼

原料：

酸菜60克

小鲫鱼100克

葱姜蒜适量

料酒、盐、老抽、蚝油、生抽、胡椒粉、菜籽油、干红辣椒2个、花椒粒少许

做法：