好吃的泡红椒
好吃的泡红椒可以通过以下几种方法制作：
基本腌制方法
将红辣椒、生姜、大蒜剁细，放进干净的容器里，加大量盐，搅拌均匀，密封1~2个星期即可。味酸、咸，适合用来炒菜。
详细腌制方法
材料：红辣椒、盐、花椒、大料、冰糖、白酒、水，其中盐与水的比例以10：1为宜。
锅内加水和盐，大火烧沸，使盐溶化，然后关火晾凉，倒入用来泡辣椒的坛子里。
坛内加大料、花椒、冰糖、白酒，拌匀。
红椒洗净、晾干，风干表面水分，并将辣椒蒂剪去一部分，放入泡辣椒的坛子中，让红椒完全浸没在水中，装满坛子最好。
坛子盖上盖，并在坛子的水槽加入适量的水，以隔绝空气。将坛子放在阴凉通风处，保持水槽不干，10天左右，即可制成泡红椒。
健康开胃泡红椒
红椒2~4个，泡椒3颗，姜适量，蒜头三瓣，香油、醋、白糖、胡椒、生抽、盐各适量。
红椒切小块，其它材料切小粒。
切好的红椒撒入适量的盐腌制两个小时，倒掉腌出的水。
放入姜蒜和泡椒，加入适量白糖，最后加入生抽、醋、胡椒，淋上一点香油，搅动让调料均匀，盖上盖子，放入冰箱，一天左右即可食用。