餐饮服务实行什么制度

当前，餐饮服务实行的制度主要包括以下几项：

营业执照制度：

餐饮服务企业在申请营业执照时需要提交相关的资质证明材料和开业计划，经过相关部门的审核后才能发放。营业执照的发放标准根据餐饮企业的规模、经营场所、设备设施、员工人数等情况进行分类，以确保合法性和规范性。

餐饮从业人员管理制度：

餐饮企业需要在招聘、培训、考核、聘用等方面建立一套完整的制度体系，确保从业人员的素质和能力，满足顾客需求，保障饮食安全和健康。

食品安全管理制度：

餐饮企业需要建立严格的食品采购、加工、销售等方面的管理制度，严格把关食品安全。包括合理选择食品供应商、设立质检部门、建立食品安全记录等，并加强食品安全知识的普及。

服务质量评估制度：

餐饮企业应通过服务质量评估了解现状，并作为提升服务品质的有效途径。

餐厅日常工作制度：

员工需遵守工作纪律，按时到岗和离岗，保持良好形象，服务过程中要做到“三轻”、“四勤”，员工用餐和休假需按规定进行，爱护饭店设施，严格落实例会制度。

餐具卫生管理制度：

餐具在完成消毒程序后必须存放在专用保洁柜内，避免二次污染，员工严禁私自挪用餐具，管理人员需定期检查餐具的完好状况。

餐厅个人卫生管理制度：

服务人员必须持有有效的健康证明，工作期间需持证上岗，接受检查与监督。

五四制度：

包括索证索票制度、进货验收制度、保洁消毒制度、人员培训制度、责任追究制度，确保食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的食品安全。

卫生监督制度：

涉及食品卫生质量、餐具消毒、厨房环境清洁等方面，保障消费者健康。

厨师资质制度：

厨师需进行资质认证，确保其食品加工技术的水平和安全性。