红酒蓝莓鹅肝的做法

红酒蓝莓浸鹅肝的做法如下：

鹅肝：选择新鲜、表面无破损、无血丝的鹅肝。

蓝莓酱：一瓶蓝莓酱。

红酒：大约50克红酒。

橄榄油：少量橄榄油。

带子：适量新鲜带子。

水果：如猕猴桃等，用于点缀。

盐、黑胡椒：适量调味。

黄油、法棍或吐司面包：用于制作配菜。

鹅肝处理：

将鹅肝清洗干净，去筋膜，浸泡在牛奶中8~12小时，漂去血水。

取出鹅肝，用厨房纸巾擦干水分，切成适当大小的块状。

在鹅肝块上撒上适量的盐和黑胡椒，腌制10分钟。

拍上面粉，再撒上新鲜的百里香，用中大火煎至两面金黄色，取出备用。

红酒蓝莓汁制作：

将红酒加热，加入蓝莓果酱和少量蜂蜜，收稠后过滤，制成红酒蓝莓汁。

配菜制作：

吐司面包切成与鹅肝相同大小的片，抹上黄油后烤至酥脆。

黄油融化后加细砂糖拌匀，刷在法棍或面包片上，烤至表面金黄。

装盘：

在餐盘中用蓝莓酱打底，将煎好的鹅肝放在上面，带子放在鹅肝顶部。

最后将烤好的法棍或黄油面包片放在鹅肝旁边，淋上红酒蓝莓汁即可。

煎鹅肝时要用小火，避免煎太久导致油脂过多。

蓝莓酱和红酒的比例可以根据个人口味适当调整。

可以根据个人喜好添加其他水果作为点缀，如草莓、蓝莓等。

这道红酒蓝莓浸鹅肝结合了红酒的醇厚和蓝莓的酸甜，搭配煎至金黄的鹅肝和酥脆的面包，口感丰富，色香味俱佳。