餐饮业成本分不清

餐饮业的成本结构可以分为两大类：直接成本和间接成本。

直接成本

食物成本：包括各种食材的采购费用，如肉类、蔬菜、海鲜、粮食等。

饮料成本：包括酒水、饮料、果汁、烟品等。

间接成本

人事费用：包括员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等。

经常费：包括租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。

此外，餐饮业成本还可以根据不同的业务阶段、可控程度等进行分类：

按业务阶段划分

生产费用：包括原材料、燃料、物料消耗等。

销售费用：包括包装费、保管费、展览费等。

服务费用：包括清洁卫生费、低值易耗品摊销、折旧费等。

按成本可控程度划分

可控成本：基层和部门通过自身的努力可以控制的成本，如人事费用中的部分项目。