龙岩好吃名菜

龙岩的美食丰富多样，以下是一些当地著名的名菜：

白斩河田鸡：

被誉为“汀州第一大菜”和福建十大名菜之一，选用长汀特产的河田鸡制作，皮薄肉嫩，鲜香扑鼻，肉质紧实又不会腻口。搭配独特的客家米酒，让鸡肉的香味更上一层楼。

涮九门头：

精选牛的九个部位，包括牛舌黄、牛腰、牛肚尖等，每一块都经过精细的刀工处理。搭配上客家独门调料，涮出来的肉片层次丰富，口感脆嫩无比。特别是在寒冷的冬天，围着火锅涮九门头，暖身又暖胃。

连城白鸭汤：

选用连城特产的白鹜鸭，肉质鲜嫩，脂肪含量低，营养价值特别高。煲出来的汤清澈见底，鸭肉的鲜美和中药材的香气完美融合，不仅美味还特别养生。在干燥的秋冬季节，来上一碗滋阴降火的白鸭汤，浑身都舒服。

龙岩洋鱼：

用五花肉、虾米、香菇等食材混合制作成鱼的形状，象征着“年年有余”。外皮酥脆，内里嫩滑，浇上鲜美的高汤，那叫一个香!婚宴寿宴上少不了它，可见这道菜在龙岩人心中的地位。

红烧槐猪肉：

这种猪肉皮薄肉嫩，胶质丰富。红烧的时候配上萝卜干一起炖，肉质软烂，入口即化，肉香和萝卜干的咸香完美融合。每逢过年过节，或是家族聚会，红烧槐猪肉总能成为餐桌上的焦点。

长汀烧大块：

这道菜在长汀地区非常有名，具体做法和风味可能因店铺而异，但总体上是一道色香味俱佳的佳肴。

客家酿豆腐：

是福建龙岩的地方传统名菜之一，属于闽菜系客家菜。酿豆腐鲜嫩滑香，营养丰富，是客家美食文化最具代表性的菜品之一。

闽西八大干：

包括连城番薯干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、清流笋干等，这些干制品口感独特，风味各异，是龙岩传统的汉族名吃。

永定牛肉丸：

以柔韧、松爽、味香的独特风味闻名于世，是福建省龙岩市永定区的特产。

芋子包：

是福建省龙岩市新罗区的特色小吃，属于闽菜系汀州菜。芋子包以芋头为主要原料，外酥内软，香甜可口。