煮过的青菜怎么炒好吃

炒煮过的青菜想要保持翠绿和口感，可以遵循以下步骤：

焯水

将青菜放入沸水中焯水30秒至1分钟，可以加入适量的食盐和几滴食用油，这样能保持青菜的脆嫩和翠绿。

焯水后，迅速捞出并过凉水，以保持其爽脆口感。

选择合适的油

使用猪油炒青菜，因为猪油具有天然的肉香味，能增加青菜的香味，并且其包裹性好，可以防止青菜出水。

如果使用植物油，应选择耐高温的食用油，并在油温升高后迅速放入青菜。

大火快炒

大火炒菜可以锁住食材的水分，激发食材的味道，使炒出的菜肴色美味好，营养损失少。

在锅中加入适量的油，油温升高后放入蒜片或其他调料爆香，然后迅速倒入焯水后的青菜，快速翻炒至熟透。

调味

在青菜微微变软后，加入适量的食盐、鸡精，淋入少量生抽，再次翻炒半分钟，使调料充分融化并入味。