西点师证考啥

西点师证的考试内容主要包括 理论知识和实操技能两部分。

理论知识

基础知识：包括西式面点的基础知识、食材特性、制作工艺等。

配方理解：能够读懂并分析西点配方，掌握不同配方之间的差异和适用场合。

烘焙原理：掌握烘焙过程中温度、时间、湿度等因素对成品质量的影响。

食品安全与卫生：了解食品卫生法规，掌握正确的食品处理和储存方法。

营养学基础：了解不同人群的营养需求，以及如何通过西点制作满足这些需求。

成本控制：学习如何合理计算材料成本，进行成本控制。

实操技能

基本技能：如打发蛋白、打发奶油、揉面团等。

装饰技巧：包括挤花、裱花、制作巧克力装饰等。

成品制作：要求考生独立完成一系列西点的制作，如蛋糕、面包、饼干等。

创新设计：鼓励考生在传统的基础上进行创新，设计新的西点产品。