西点曲奇做法

法式西点曲奇有多种做法，以下是其中几种常见的制作方法：

1. 巧克力曲奇

用料：

黄油 125克

红糖 25克

白糖 25克

盐 2克

面粉 220克

泡打粉 5克

巧克力 150克

常温鸡蛋 1个

做法：

1. 黄油软化后加入红糖、白糖和盐混合搅拌。

2. 加入常温鸡蛋，确保鸡蛋不是直接从冰箱里拿出来的，以免黄油结块，可以找个大盆加入温水隔水搅拌。

3. 加入面粉和泡打粉，把面团揉匀。

4. 拌入巧克力，按照自己喜欢的样子捏好，不要太小，以免烤干。

5. 160度烤箱烤18分钟，各家烤箱不一样，需自行观察。

2. 法式钻石曲奇

用料：

黄油 100克

低筋面粉 150克

杏仁粉 30克

糖粉 35克

盐 2克

杏仁 适量

做法：

1. 黄油室温软化，杏仁切成两半备用。

2. 黄油加入糖粉打发后筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀。

3. 搓成长条面团，直径两厘米左右，滚上白砂糖放入冰箱冷藏半小时。

4. 烤盘垫油纸。

3. 抹茶曲奇

用料：

低筋面粉 110克

奶粉 60克

黄油 100克

鸡蛋 1颗

坚果果干 75克

泡打粉 4克

白糖 30克

抹茶粉 3克

做法：

1. 黄油软化后加白砂糖搅拌均匀。

2. 分多次加入蛋液搅拌均匀（室温低可以隔温水搅拌），再筛入低筋粉、奶粉和泡打粉搅拌均匀。

3. 面团分成25克左右的小球，搓圆压扁，在表面按上坚果果干（这个方子做了12个），冷藏一小时定型。

4. 烤箱预热后180度上下火15分钟左右（中下层），晾凉后更酥脆。

4. 裱花曲奇

用料：

黄油 100克

糖粉 适量

蛋黄液 适量

低筋面粉 适量

奶粉 适量

做法：

1. 黄油室温软化加糖粉（分2次加入），拌均匀。

2. 黄油、糖粉用打蛋器低速拌匀后加入蛋黄液（每2次加），每次都要混合均匀。

3. 加入面粉搅拌均匀后装入裱花袋挤出花纹。

4. 180度烤25分钟至金黄，出炉后等至冷却方可装袋。

5. 巧克力果干曲奇

用料：

黄油 80克

糖粉 40克

牛奶 40克

低筋面粉 170克

奥利奥饼干碎 60克

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀翻拌均匀。

2. 再用打蛋器打到黄油微微发白。

3. 分两次倒入牛奶，每次打匀后再加下次。

4. 加入低筋面粉和奥利奥碎，翻拌至无干粉即可。

5. 将曲奇面团整形后放入冰箱冷冻一小时。

6. 冷冻好的曲奇切成0.5厘米厚度，放入烤盘。

7. 预热烤箱，上火160度，下火155度，烤18分钟。

8. 出炉后晾凉，密封保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。