糠菜的做法

糠菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蒸糠菜

食材清单：

扫树苗适量

油一小勺

面粉适量

烹饪步骤：

1. 提前两三个小时把菜洗净，控水，要不蒸的时候会粘。

2. 一勺油放在控好水的菜里，拌匀。

3. 加入面粉拌匀，注意面粉多了会太干，少了才会粘，看着菜叶都粘上面粉，就差不多了。

4. 放入锅里，大概蒸上十五分钟就可以了，中间翻动一下。

5. 蒸好以后盛出来趁热先放点盐，晾凉以后再放入蒜（不喜欢吃蒜的同学可以不放），香油，味精，花椒粉，就可以吃了。

米糠酱菜

食材清单：

米糠

盐

水

蔬菜（如小黄瓜、茄子、卷心菜、萝卜等）

大蒜

干辣椒

烹饪步骤：

1. 将蔬菜洗净并去除表面水分，用盐揉一下再腌渍。

2. 将米糠与盐水搅拌均匀后，加入几颗大蒜和干辣椒增添风味。

3. 将蔬菜放入米糠中，控水后均匀铺平，盖上盖子。

4. 每日翻动一次，每三四天更换里面的蔬菜，发酵时间根据季节调整。

糠床腌菜

食材清单：

米糠

水

粗盐

大蒜

干辣椒

米曲或啤酒或酸奶或醪糟

蔬菜（如西瓜白瓤、胡萝卜皮等）

烹饪步骤：

1. 清水烧开晾凉，备用。

2. 加入粗盐制备盐水。

3. 将蒜片和辣椒段混合进米糠，并加入辣椒粉，搅拌均匀。

4. 将蔬菜用糠床埋好压实，放入冰箱冷藏或避光常温放置。

5. 两天后取出腌菜，清洗后切片食用，反复几次约一周。

糠糠（蒸面菜）

食材清单：

野菜（如面条菜、槐花、扫帚菜等）

少量面粉

烹饪步骤：

1. 把野菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜。

2. 拌入少量面粉，菜叶表面均匀附有面粉即可。

3. 放入蒸锅，蒸大约20分钟左右即可，配以捣碎的蒜泥更美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。