四川凉皮凉面的做法

四川凉面或凉皮的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

准备材料 ：面条、黄瓜、大蒜、辣椒油、花椒粉、酱油、香油、白糖、醋、小米辣、葱花、榨菜等。

制作过程

黄瓜洗净切丝，大蒜剥皮后拍碎压成蒜泥。

面条煮熟后，捞出沥干水分，用扇子或电风扇降温，再淋上烧热的食用油拌匀。

准备调料汁，将辣椒油、花椒粉、酱油、香油、白糖、醋等混合均匀，加入蒜末和小米辣。

将面条盛入碗中，浇上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、黄瓜丝和豆芽即可。

做法二：

准备材料：面条、葱、姜、蒜、黄瓜、青豆、辣椒末、芝麻、糖、酱油、盐等。

制作过程

葱、姜、蒜切末，黄瓜切成丝备用。

面条煮至9成熟，捞出后用冷水冲洗，再用电风扇吹凉。