如何自己做西点

制作西点的步骤通常包括材料准备、混合与搅拌、发酵（如适用）、成型与整型、预热烤箱与烘焙、冷却与装饰。下面是一些具体的西点制作方法：

葡萄干司康

1. 准备材料：中筋面粉280克、泡打粉10克、盐2克、黄油55克、糖粉55克、全蛋液58克、牛奶90克、葡萄干80克。

2. 将黄油软化后与全蛋液、牛奶混合，倒入面粉中搅拌均匀。

3. 加入葡萄干，继续搅拌成团，包保鲜膜静置15分钟。

4. 擀成厚片，用模具压出形状，摆放在烤盘上，刷上全蛋液。

5. 预热烤箱至170℃，烤12分钟左右。

香蕉派

1. 准备材料：香蕉2根、鸡蛋1个、原味飞饼皮4张。

2. 飞饼皮室温回软后擀薄，放冰箱冷藏松驰15分钟。

3. 香蕉切小丁，鸡蛋打散。

4. 飞饼皮整形成四边形，一半做底座一半做上盖。

5. 底座中间摆香蕉丁，四周刷蛋液，盖上上盖，用叉子压出齿状，上盖划几刀。

6. 冷冻10分钟，表面刷蛋液，烤箱180度烤25分钟。

酸奶蛋糕

1. 准备材料：黄油50克、酸奶200克、糖70克、鸡蛋4个、低筋面粉45克、玉米淀粉25克、白醋几滴。

2. 黄油隔水融化，加入酸奶搅拌均匀。

3. 分次加入蛋黄，搅拌均匀后筛入粉类拌匀成蛋黄糊。

4. 蛋白加白醋打至9分发，将蛋白糊分次加入蛋黄糊拌匀。

5. 面糊倒入模具中，敲出气泡，放入冰箱冷藏。

6. 模具涂油撒粉后置冰箱，面糊倒入模具中，八分满即可。

玛德琳蛋糕

1. 准备材料：鸡蛋2个、细砂糖、泡打粉、黄油、橙丁、新鲜橙汁。

2. 鸡蛋液打散加糖搅拌均匀，加入橙汁和融化的黄油继续搅拌。

3. 黄油融化后隔水加入面糊，搅拌至浓稠。

4. 玛德琳模具抹黄油，撒上面粉，面糊挤入模具八分满。

5. 烤箱170度预热，中层烤12到15分钟。

香蜂起司蛋糕

1. 准备材料：奶酪300克、牛奶90克、吉利丁4克、奶油200克、香蜂草10克、赤砂糖100克、白酒100克、柠檬汁10克。

2. 奶油起司回温软化，加入糖、牛奶拌匀。

3. 吉利丁泡软沥干，加入起司中拌匀。

4. 动物性鲜奶油打至6分发，倒入起司中，加入香蜂草粉拌匀。

5. 起司倒入烤模中，冷冻30分钟。

酸奶乳酪蛋糕

1. 准备材料：饼干150克、奶酪314克、奶油61克、杏仁50克、牛奶141克、鸡蛋35克、玉米面（黄）25克、白砂糖73克。

2. 饼干捣碎，奶油溶化成液态，杏仁角烤熟。

3. 饼干、奶油、杏仁角、牛奶、糖粉混合搅拌均匀。

4. 奶油起司回软，加入糖搅拌至无颗粒状。

5. 全蛋打散后分次加入起司中拌匀，加入玉米粉拌匀成起司糊。

6. 鲜奶油和牛奶倒入起司糊中，搅拌均匀后倒入烤模中。

7. 放入烤箱，180℃烤约50分钟至熟。

提拉米苏

1. 准备材料：Mascarpone cheese、Ladyfinger手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

2. 鲜奶油、蛋黄、蛋白分别充分打松。

3. 起士与打发物充分混合制成起士奶蛋液。

4. 手指饼干浸泡浓缩咖啡，排列在容器中。

5. 倒入起士奶蛋液，撒上可可粉[6