乳果蛋糕做法

乳果蛋糕的做法有多种，以下提供两种不同的制作方法：

乳果蛋糕一

材料：

低筋面粉1000g

液体麦芽糖醇1000g

鸡蛋1000g

蛋白糖5g

南瓜粉100g

蛋糕油40g

清水400g

枧水5g

制作步骤：

打蛋液：

把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。

调糊：

蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

装模：

将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。

烘烤：

将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。

刷油：

蛋糕表面刷一薄层熟油。

脱模：

脱模后冷却包装，即为成品。