蓬松馒头的做法

1. 普通酵母版

材料：

中筋面粉500克

温水260克

盐2克

酵母粉5克

白糖2克

步骤：

1. 将中筋面粉中加入一点盐，放在面盆里搅拌均匀。

2. 将温水倒在一个容器中，加上酵母粉和白糖，充分混合均匀，搅拌至融化。

3. 将融化后的酵母水倒入面粉中，用筷子不停地搅动，直至搅拌成面絮。

4. 揉成面团后，盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵1-2个小时，直到面团中间有蜂窝状。

5. 发酵完成后，将面团取出，揉面排气，分成6个等份的面剂。

6. 将每个面剂揉成馒头形状，然后放入蒸屉中进行二次醒发15分钟。

7. 水开后上锅蒸15分钟，蒸好后等待三五分钟再掀盖子。

2. 泡打粉版

材料：

面粉200克

温水90克

白糖35克

酵母3克

泡打粉2克

猪油8克