专家肉做法

1. 家传红烧肉

材料：

五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块

生姜一大块，切成姜片

葱适量，切成葱花

料酒、酱油、糖（红糖、白糖、冰糖皆可）

八角、丁香等香料

做法：

1. 五花肉焯水去血沫，切麻将块大小。

2. 锅中加油烧热，放入姜片和糖翻炒至红糖溶化变红褐色。

3. 加入五花肉块，翻炒至肉块表面变黄，油脂煸出。

4. 加入酱油、料酒、盐、中国醋、丁香等调料，加水没过肉块。

5. 起锅前加胡萝卜块，水收干后起锅。

2. 红烧肉（春节版）

材料：

五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块

生姜一大块，切成姜片

葱适量，切成葱花

料酒、酱油、糖（红糖、白糖、冰糖皆可）

八角、大料、桂皮等香料