法式西点配方

法国西点的配方有很多种，以下是几种经典的法国甜点配方：

鸡蛋：两个

中筋面粉/普通面粉：120克

黄油：110克

糖：90克

泡打粉：5克

脐橙：两个

法国甜点的做法：

用软化黄油刷烤盘，然后均匀的筛上薄薄一层面粉。磕掉多余的粉放冰柜冷冻。

制作柑橘糖，把橘皮刨细末入白糖，用手搓均匀。

把鸡蛋打入柑橘糖，搅拌至蛋液变色，约4分钟。然后筛入面粉和泡打粉。拌均匀。放入冰箱冷冻室1小时。

烤箱预热，黄油加热到60度，拌入冰过的面糊拌均匀。分到贝壳烤模里。

烤箱预热到230度烤5分钟，150度烤10分钟。

制作柑橘糖汁：60克糖80克水，水开，继续开3分钟，然后放两勺约20克柑橘汁。

把柑橘糖汁均匀刷在烤好的马德莲上。

蛋清：150克

糖：80克

杏仁粉：100克

低粉：40克

热情内陷：鸡蛋50克，蛋黄40克，糖25克，芒果果茸20克，鱼胶7.5克，黄油15克，椰子果茸10克，热情果果茸20克

将3种果蓉混合融开不断搅拌，加入鸡蛋和蛋黄搅拌，最后加入黄油和鱼胶拌匀（制作中需隔热水搅拌）。

淡奶油：100克

糖：100克

盐：2克

鱼胶：10克

柠檬汁：0.5克

嘉利宝53.8%黑巧克力：200克

淡奶油：400克

400克淡奶油打发，将糖、盐、柠檬汁煮至焦糖色加入以加热的淡奶油冷却，将打发淡奶油和焦糖料、融化的巧克力鱼胶拌匀。

糖：100克

葡萄糖：13克

嘉利宝53.8%黑巧克力：110克

淡奶油：150克

牛奶：150克

鱼胶：10克

糖和葡萄糖煮至焦糖色加入以加热的淡奶油和牛奶，最后加入融化的巧克力和鱼胶，等待冷却就可淋面。

黄油：150克

糖：200克

鸡蛋：1个

杏仁粉：适量

小贴士：大朔微信：shuo775831。

这些配方涵盖了从简单的马卡龙到复杂的蛋糕等多种法国经典甜点。可以根据自己的喜好和烘焙水平选择适合的配方进行尝试。