干辣鸭怎么做好吃

1. 香辣风干鸭

食材准备：

主料：鸭子 1 只（约 1500 克）

配料：干辣椒 30 克、花椒 15 克、八角 5 颗、桂皮 1 小块、香叶 3 片、盐 10 克、生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、料酒 30 毫升、姜 1 块、蒜 5 瓣、白糖 10 克、熟芝麻适量、食用油适量

做法步骤：

1. 鸭子洗净，沥干水分。将盐均匀地涂抹在鸭子内外，腌制 2 小时。

2. 姜切丝，蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，制成腌料。把腌料均匀地涂抹在鸭子上，腌制 1 小时。

3. 用绳子系住鸭脖子，将鸭子挂在通风良好且干燥的地方，风干 2 - 3 天，直到鸭子表面干燥，肉质紧实。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香，炒出麻辣香味。

5. 将风干好的鸭子放入蒸锅中，蒸 30 - 40 分钟，取出晾凉。

6. 锅中再倒入少许食用油，将蒸好的鸭子放入锅中，用小火煎至鸭皮金黄酥脆，盛出。

7. 把炒好的麻辣料均匀地撒在鸭子上，撒上熟芝麻即可。

2. 干锅辣鸭

食材准备：

主料：鸭肉（可以是鸭腿、鸭翅等部位）