西点柠檬汁做法

经典柠檬汁

材料：柠檬2个、牛奶200克、蛋黄4个、糖30克、吉利丁10克、淡奶油200克、柠檬汁25克。

做法

1. 将柠檬皮屑和牛奶一起放入锅中，小火煮至冒泡，关火后闷10分钟。

2. 取出柠檬皮，将柠檬汁小火煮开放凉备用。

3. 泡软的吉利丁加入柠檬汁中，搅拌至完全融化。

4. 打发淡奶油至浓稠状态，倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀。

5. 将混合好的慕斯糊倒入容器中，放入冰箱冷藏至少4小时。

果泥柠檬汁

材料：柠檬、果肉、糖、水。

做法

1. 把果肉和皮屑一起放到料理机里，打成果泥。

2. 把果泥倒到纱布里，用手用力挤柠檬汁到奶锅，尽量挤干净。