山西点西做法

山西点西做法如下：

炒不烂（窟垒）

食材：土豆、白面、辣椒粉、耗油、盐、胡椒粉、五香粉、食用油、西红柿、葱。

准备工作

土豆削皮搓丝，西红柿切小片，葱切碎。

制作过程：

土豆丝冲水掉淀粉，淋干水分，放进盆里撒上面粉，少量胡椒粉，盐，五香粉，搅拌均匀。

锅里添水，水开后，把弄好的面平铺到锅里，盖盖子，蒸20分钟，蒸熟后关火。

锅里上油，多一些，油七分热放进葱丝，翻炒出葱香味，上辣椒粉或者是切碎的辣椒丁，和剩余的土豆丝，翻炒上耗油，盐（多一些）咸香淡没味，上西红柿不停翻炒根据个人口感，有人喜欢吃出沙的西红柿，有人喜欢吃生西红柿的口感，越翻炒辣椒味越浓烈，上鸡精出锅。

凉拌刀削面

食材：黄瓜、胡萝卜、青红椒、鸡蛋、鸡胸肉、葱姜、食用油、盐、鸡精、醋、凉拌酱油、少许白糖，十三香、胡椒粉。

准备工作

黄瓜、胡萝卜、红椒、葱、姜切细丝备用。

刀削面煮熟备用。

制作过程：