江白鱼怎么做好吃

江白鱼是一种美味的鱼类,可以通过多种烹饪方法制作出美味的菜肴。以下是一些推荐的江白鱼烹饪方法:

香煎江白鱼

准备材料:

江白鱼一条,菜籽油100克,脆皮水20克,清水500克,蔬菜汁(香菜根、西芹、香芹、生姜、干葱头、青红椒、胡萝卜等),盐,味精。

处理鱼:

江白鱼宰杀洗净,用蔬菜汁、清水、盐、味精腌制4小时。

炸鱼:

将腌制好的江白鱼取出,冲洗干净后吹干,放入热油中炸至两面金黄。

装盘:

炸好的江白鱼改刀装盘,可以配上自己喜欢的蘸料。

清蒸江白鱼

准备材料:

江白鱼一条,葱姜蒜适量,盐,料酒,蒸鱼豉油,鸡油。

处理鱼:

江白鱼清洗干净后切花刀,用盐、料酒腌制1小时。

蒸鱼:

将腌制好的鱼放入盘中,加入葱姜,倒入料酒、鸡油和适量清水,大火蒸10分钟。

调味:

蒸好的鱼上面摆上葱姜丝,倒掉鱼汁,重新放入青蒜、红辣椒丁,再次蒸2分钟。

浇汁:

炒锅加油烧热,放入葱姜爆香后,将热油浇在鱼身上。

酱汁焖鱼

准备材料:

江白鱼一条,葱姜蒜适量,白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、盐、生粉。

处理鱼:

江白鱼处理干净后切块,用盐、料酒、葱姜、胡椒粉腌制15分钟。

煎鱼:

鱼块裹上生粉后放入平底锅中煎至两面金黄。

焖煮:

加入葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖,加水煮开后转小火焖煮5分钟,收汁后装盘。

烹饪技巧

腌制:鱼用盐码过,蒸的时候一般不用再额外放盐。

蒸鱼:蒸鱼时加入一点鸡油可以使鱼肉更加滑嫩,但若不喜欢油腻可选择不加。

煎鱼:鱼头尾可用油煎香后红烧,或冷后撕成小条做冷盘。

以上方法可以根据个人口味进行调整,添加不同的配料和调味品,制作出适合自己口味的江白鱼菜肴。