江白鱼怎么做好吃

江白鱼是一种美味的鱼类，可以通过多种烹饪方法制作出美味的菜肴。以下是一些推荐的江白鱼烹饪方法：

香煎江白鱼

准备材料：

江白鱼一条，菜籽油100克，脆皮水20克，清水500克，蔬菜汁（香菜根、西芹、香芹、生姜、干葱头、青红椒、胡萝卜等），盐，味精。

处理鱼：

江白鱼宰杀洗净，用蔬菜汁、清水、盐、味精腌制4小时。

炸鱼：

将腌制好的江白鱼取出，冲洗干净后吹干，放入热油中炸至两面金黄。

装盘：

炸好的江白鱼改刀装盘，可以配上自己喜欢的蘸料。

清蒸江白鱼

准备材料：

江白鱼一条，葱姜蒜适量，盐，料酒，蒸鱼豉油，鸡油。

处理鱼：

江白鱼清洗干净后切花刀，用盐、料酒腌制1小时。

蒸鱼：

将腌制好的鱼放入盘中，加入葱姜，倒入料酒、鸡油和适量清水，大火蒸10分钟。

调味：

蒸好的鱼上面摆上葱姜丝，倒掉鱼汁，重新放入青蒜、红辣椒丁，再次蒸2分钟。

浇汁：

炒锅加油烧热，放入葱姜爆香后，将热油浇在鱼身上。

酱汁焖鱼

准备材料：

江白鱼一条，葱姜蒜适量，白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、盐、生粉。

处理鱼：

江白鱼处理干净后切块，用盐、料酒、葱姜、胡椒粉腌制15分钟。

煎鱼：

鱼块裹上生粉后放入平底锅中煎至两面金黄。

焖煮：

加入葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖，加水煮开后转小火焖煮5分钟，收汁后装盘。

烹饪技巧

腌制：鱼用盐码过，蒸的时候一般不用再额外放盐。

蒸鱼：蒸鱼时加入一点鸡油可以使鱼肉更加滑嫩，但若不喜欢油腻可选择不加。

煎鱼：鱼头尾可用油煎香后红烧，或冷后撕成小条做冷盘。

以上方法可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调味品，制作出适合自己口味的江白鱼菜肴。